Bei mir funktioniert das mit der Anzeige der verschiedenen Auflösungen schon, aber ich sehe nur die oberen 3 Zeilen/Einträge der Liste und nicht 10 Einträge wie auf deinem Screenshot. Ich kann aber rauf- und runterscrollen zu allen Auflösungen und auch alles anwählen. Ich benutze F2 Deutsch mit RP 2.1.2b und RPÜ.
Bei Fallout 1 habe ich den Uncut Patch von Lexx und den NPC Mod 1.3.5 installiert ohne Res Patch, daher kann ich nix sagen darüber.